Le Château Gabriel est un domaine familial de 10 hectares situé au Cannet des Maures. Le domaine est en Agriculture Biologique depuis 2011.
Histoire
L’exploitation familiale d’Hélène et Jacques Arizzi sur la route du Thoronet, au Cannet-des-Maures, a été reprise au milieu des années 2000 par leur fils Gabriel qui a quitté la coopération pour créer le domaine éponyme.
Vignoble et terroir
Gabriel a converti en bio la douzaine d’hectares qui bénéficie d’un microclimat à l’ensoleillement exceptionnel au cœur du Var. La terre caillouteuse d’argiles rouges riche en bauxite permet de garder l’eau quand il pleut et de concentrer les arômes, dotant les vins d’une belle énergie.
L’absence de désherbant, fongicide ou insecticide de synthèse, ainsi que l’utilisation des amendements organiques constituent la base de cette “viticulture bio”.
Vinification
Les raisins sont vendangés majoritairement à la main une fois que les baies sont arrivées à pleine maturité. La récolte est triée systématiquement et égrappée.
Le pressurage doux permet d’extraire des jus de goutte qui seront séparés des jus de presse.
