Sur le terroir de la presqu'île de Saint-Tropez

Situé au pied du massif des Maures, à 20km de St-Tropez, cette authentique bastide provençale du XVIIIème siècle appartient à la famille Sauron depuis 1836. Dans cette ancienne ferme des Pères de la Chartreuse de la Verne, on cultivait la vigne bien avant la révolution.

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Histoire

Dans ce domaine familial, Sylvaine et Guy Sauron ainsi que leurs enfants Marie et Thomas travaillent les terres de Siouvette depuis 1936.

C’est donc 7 générations et plus de 180 ans de contribution au service de l’excellence dans le respect du terroir et des pratiques culturales.

Guy Sauron : Une chartreuse devenue vigne, un passé dans chaque pierre

« Ce lieu autrefois monastique est aujourd’hui un domaine familial, enraciné sur des sols de schistes. À travers l’histoire de la famille qui l’habite et le fait vivre, se dessine peu à peu un récit sur la minéralité, la tension, et la fraîcheur que ces sols confèrent aux vins. Un récit d’ancrage et de transmission. » 
Thierry Desseauve

Dans cet épisode de Classe de maître, Thierry Desseauve et Guy Sauron, le propriétaire du Domaine de Siouvette, près de Saint-Tropez, nous parlent de L’Exception, un rosé de Provence que vous allez avoir envie de découvrir cet été

Vignoble et terroir

Entourée de chênes lièges et de bruyères, le domaine s’étend sur 20 hectares tournés vers le sud.

Les vignes sont plantées en coteaux sur un sol schisteux, argileux sur le haut du domaine et marqué par la présence de graves près de la rivière (sur les parcelles plantées en Blanc).

Vinification

Sélection parcellaire. Vendange manuelle uniquement le matin.

Macération pelliculaire de quelques heures sous atmosphère inertée pour le rosé et le blanc. 

Pour le rouge : Élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteilles. Élevage en fûts de chêne français pendant 6 mois.

Les vins du domaine

Domaine Siouvette rosé, L'Exception
2024

Domaine Siouvette rosé, L'Exception

Situé au pied du massif des Maures, à 20km de St-Tropez, cette authentique bastide provençale du XVIIIème ...
Domaine Siouvette blanc, L'Exception
2023

Domaine Siouvette blanc, L'Exception

Situé au pied du massif des Maures, à 20km de St-Tropez, cette authentique bastide provençale du XVIIIème ...
Domaine Siouvette rouge, L'Exception
2021

Domaine Siouvette rouge, L'Exception

Située au pied du Massif des Maures, à 20 km de St-Tropez, cette authentique bastide provençale du XVIIIe siècle ...
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