When Autumn Comes to the Table: Our Food & Wine Pairings

When Autumn Comes to the Table: Our Food & Wine PairingsIn Provence, autumn has a flavour all its own.

Quand l’automne s’invite à table : nos accords mets & vins

 

En Provence aussi, l’automne a une saveur particulière. Les journées se font plus douces, les lumières changent et, dans les assiettes, les produits de saison prennent peu à peu leur place.

Cèpes, girolles, potiron, châtaignes, noisettes… Des saveurs généreuses et réconfortantes qui donnent envie de retrouver le plaisir d’une belle table et d’une bouteille choisie pour l’occasion.

Du blanc au rosé jusqu’au rouge, nous avons imaginé quatre accords gourmands autour de nos cuvées, pour célébrer l’automne à la provençale.

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Difficile de résister à un risotto aux cèpes et parmesan, servi bien crémeux. Les parfums de sous-bois des cèpes, la douceur du riz et la saveur intense du parmesan composent un plat généreux qui appelle un vin capable d’apporter de la fraîcheur.

Gold Blanc trouve ici naturellement sa place. Son élégance et sa fraîcheur viennent équilibrer l’onctuosité du risotto, tout en accompagnant les notes délicatement boisées des cèpes.

Le parmesan apporte la touche finale avec son caractère légèrement salin.

Un accord généreux et élégant, parfait pour ouvrir un dîner d’automne.

Gnocchis aux girolles, beurre et sauge & Barralière Blanc ou Les Voiles Rosé


Des gnocchis fondants, quelques girolles juste poêlées, du beurre et quelques feuilles de sauge… Une recette simple où chaque ingrédient trouve sa place.

Pour l’accompagner, deux envies sont possibles.

Avec Barralière Blanc, on recherche un accord tout en rondeur et en harmonie. Le vin accompagne le fondant des gnocchis et la gourmandise du beurre, tout en laissant s’exprimer les notes délicates des girolles et de la sauge.

Avec Les Voiles Rosé, l’accord se fait plus frais et plus provençal. La fraîcheur du rosé vient alléger la richesse du beurre et apporte une jolie vivacité à l’ensemble, sans masquer la finesse des champignons.

Blanc ou rosé ? Deux façons de savourer l’automne, selon l’envie du moment.

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Velouté de potiron, crème et noisettes torréfiées & Sultanine Rouge

Avec sa texture douce et enveloppante, le velouté de potiron est un incontournable des premières soirées fraîches.

Une touche de crème pour l’onctuosité, quelques noisettes torréfiées pour le croquant… et le plat prend une toute autre dimension.

Pour l’accompagner, nous avons choisi Sultanine Rouge. Ses très légères notes boisées font écho aux arômes grillés des noisettes, tandis que son caractère vient apporter du relief à la douceur naturelle du potiron.

Une association originale et chaleureuse, où la douceur rencontre de délicates notes torréfiées.

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Velouté de châtaigne, éclats de lard fumé & Barralière Rouge

Autre trésor de la saison, la châtaigne se prête merveilleusement aux recettes d’automne. En velouté, elle révèle toute sa douceur et sa texture généreuse.

Quelques éclats de lard fumé viennent réveiller l’ensemble en apportant une touche salée et légèrement fumée.

Barralière Rouge accompagne naturellement ce jeu de saveurs. Sa structure répond à la richesse du velouté tandis que son caractère s’accorde aux notes fumées du lard.

Un accord gourmand et réconfortant, à savourer lorsque les soirées commencent à se rafraîchir.

L’automne, version provençale

Si l’été est indissociable de la Provence, l’automne mérite lui aussi que l’on s’y attarde.

C’est une saison plus douce, propice aux repas que l’on prend le temps de partager, aux recettes généreuses et aux bouteilles que l’on ouvre autour d’une belle table.

Gold Blanc, Barralière Blanc, Les Voiles Rosé, Sultanine Rouge ou Barralière Rouge… nos cuvées quittent les tables d’été pour accompagner les saveurs de l’automne.

Parce qu’en Provence, chaque saison est une belle occasion de partager.