CALIFORNIE - ORIN SWIFT - Abstract 2019

Dave Phinney fait sans aucun doute partie des plus grands oenologues de la Napa Valley : il a fondé en 1998 une gamme de vins californiens ORIN SWIFT qui s'illustre au travers d'étiquettes provocatrices et audacieuses, véritables œuvres d’art. Chacune a sa propre histoire et sa propre inspiration.

Définition du mot “Abstrait” : quelque chose de grand, qui englobe les éléments essentiels permettant une compréhension facile.

Ce vin est un véritable kaléidoscope. Telle une affiche, elle se compose de plus de 230 images collectées durant de nombreuses années. De la même façon, le travail de composition du vin débute avec plus de 200 échantillons, et s’affine au fil de plusieurs mois.

Culture : Les premiers arômes comprennent des prunes noires mûres et des cerises. Puis viennent des notes de caramel, de café et de moka.
Cépage : Petite syrah, Syrah, Grenache

1 x 75 cl

56,70€

Dégustation

Bouquet envoûtant de prunes mûres, de réglisse et de gelée de mûres, sur des notes de chocolat crémant et de cuir.

Puissant et gras, avec des tannins cacaotés bien présents, ainsi qu’une impressionnante richesse qui remplit complètement la bouche. L’interminable finale est un feu d'artifice de baies bleues et noires, avec de délicates notes de graphite et de cassis.

Mets & Vin

Idéal avec un T-bone-steak, un rack d'agneau, un burger de bœuf Wagyu, des travers de porc ou un filet mignon, il est tout aussi délicieux avec des fromages bien faits et des pièces braisées.

Chambré entre 16 et 18 degrés. Conseil: déboucher la bouteille une heure avant le service, goûter le vin et décider s'il y a lieu de le décanter.